1、韭菜。韭菜最常見的就是在冬初播種，韭菜不耐旱，不適宜在夏季比較炎熱的天氣下播種，韭菜是多年生的農作物。今年冬初種植次年秋天可以收獲，也可多次循環采摘，所以在采摘韭菜的時候要在地面莖部割下，而不要從根部全株拔出。

2、豌豆。冬天適合種植豌豆，豌豆喜歡生長在較為陰涼的環境，而且豌豆品種較多，很多品種都比較耐寒，播種成活率比較高，四季也都比較適合播種。播種前可先將其種子浸泡至清水里一段時間，種植時可以先將其土壤疏松一下。然后撒上一些氮磷鉀肥，以增加土壤的肥沃度，而使豌豆更快生根發芽，利于豌豆的成長。

3、大蒜。大蒜的種植時間和所處地區環境所連通，冬季比較冷的地方，可以提前在秋末開始播種幼苗，因為大蒜的幼苗有強大的抗寒能力，不會輕易被凍傷凍死。冬季比較暖和的地方，可以選擇在冬季初期播種幼苗，大蒜的適應性較強，非常適合在冬季種植。